Una deliziosa ricetta di burro di mele per la tua pentola di terracotta




La contea in cui vivo nella Carolina del Nord occidentale è famosa per le sue abbondanti coltivazioni di mele. Abbiamo anche un intero festival dedicato alle mele, e tutti quelli che sono cresciuti qui sanno com'è correre a piedi nudi attraverso un meleto.

Non solo sappiamo come raccogliere un paniere di mele e dove trovare le migliori in circolazione, ma sappiamo anche della versatilità dell'umile mela. Certo, hanno un buon sapore da soli, ma ci sono così tante altre cose meravigliose da fare con loro. Salsa di mele, torte, sidro, mele al caramello: probabilmente puoi pensare a quante più opzioni possibile.



Adoro tutte queste cose e ne ho fatte quasi tutte almeno una volta, ma una delle mie cose preferite da fare con le mele è il burro di mele. Il burro di mele è una crema liscia, scura e speziata che è sorprendente su biscotti, toast o altri tipi di prodotti da forno.


alternativa al forno a microonde


Il burro di mele è una delle creme preferite di mio marito, quindi provo a farlo almeno una volta all'anno. In effetti, ho un lotto nella pentola a cottura lenta in questo momento, e non crederesti quanto sia buono l'odore della mia casa!

Ricetta Crock Pot Apple Butter

Forniture per la cottura

  • Fornello lento
  • Affettatrice per mele * (come questa)
  • Pelapatate * (come questo)
  • Frullatore ad immersione * (trovali qui)
  • Vasetti di vetro o altri contenitori ermetici

*Va bene, l'affettatrice e il pelapatate sono in realtà opzionali. Puoi tagliare e sbucciare con un coltello, ma ci vorrà molto più tempo. Puoi farlo anche senza un frullatore ad immersione, purché tu abbia un frullatore normale in cui puoi versare il burro di mele.








differenza tra spezia torta di mele e spezia torta di zucca


ingredienti

  • 6 libbre di mele biologiche (idealmente qualcosa di morbido, come Fuji, ma usa quello che hai)
  • 1 tazza di zucchero di canna puro biologico (lo trovi qui)
  • ½ tazza di zucchero di canna biologico ben confezionato (lo trovi qui)
  • 1 cucchiaio di cannella biologica (lo trovi qui)
  • ¼ di cucchiaino di sale (trova qui sale marino non raffinato)
  • ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati (trova chiodi di garofano biologici qui)

Istruzioni

1. Innanzitutto, dovrai tagliare e sbucciare quei sei chili di mele. Le mele hanno dimensioni molto diverse a seconda della varietà, quindi acquista le mele in sacchetti etichettati o pesale a casa. Se sei fortunato, hai già l'affettatrice e il pelapatate. Se sei un minimalista o hai a che fare con uno spazio cucina limitato, dovrai farlo a mano. Taglia le mele a cubetti in modo che cucinino bene e mettile direttamente nella pentola a cottura lenta.




2. In una ciotola separata, unisci gli altri ingredienti. Se non usi zucchero semolato a casa, ci sono ricette disponibili che usano il miele come dolcificante. Ho scelto di non usarlo perché la stragrande maggioranza delle ricette richiede zucchero bianco e marrone, e non riesco mai a sopportare il pensiero che il burro di mele si stacchi male. Sarebbe un tale spreco di mele! (Se sei più coraggioso di me e hai sperimentato questo, fammi sapere i tuoi risultati nei commenti.)

3. Dopo aver mescolato zuccheri, cannella, sale e chiodi di garofano, versare il composto sopra le mele nella pentola a cottura lenta. Mischiare insieme.

4. Cuocere il burro di mele a fuoco basso per almeno 8-10 ore. Mescolalo di tanto in tanto per assicurarti che le mele cuociano uniformemente. Quando le mele sono completamente tenere, togli il coperchio dalla pentola a cottura lenta e cuoci per altri 30 minuti a un'ora. Ciò consente a parte dell'acqua di evaporare e offre al burro di mele la possibilità di addensarsi correttamente. Saprai che è finito quando le mele sono quasi completamente rotte e il colore è diventato marrone scuro.

5. Miscela con il tuo frullatore ad immersione. Se non ne hai uno, trasferisci una piccola quantità di burro di mela alla volta in un normale frullatore e frulla fino a che liscio.

6. Conservare in barattoli di vetro o altri contenitori ermetici. Il burro di mela si congela bene e si conserva anche in frigorifero. Nota: è anche possibile elaborare e può farlo se lo si desidera.


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Come mangiare

Spalmalo un po 'di toast. O un biscotto. O un pancake. Qualunque cosa tu voglia, davvero. Non credo che ci sia un modo sbagliato di mangiare il burro di mele!




Hai già fatto il burro di mele prima?

Qual è il tuo modo preferito di mangiarlo? Condividi nella sezione commenti qui sotto!





Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.