21 tipi di mela e una deliziosa ricetta di gnocchi di mele





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Sono cresciuto intorno alle mele nel Minnesota. Mi piace dire che il meleto che è diventato il mio primo vero lavoro è stato quello che avrei fatto da prima che io nascessi. Letteralmente! Mia mamma ci andò quando era incinta di me (nel lontano 1963!). Il mio cuore è stato conquistato molto prima che visitassimo il Meleto di Pine Tree a White Bear Lake, Minnesota quando ero all'asilo. Ci hanno portato attraverso i refrigeratori cavernosi dove le mele erano mantenute alla giusta temperatura e umidità, e ci hanno invitato a prendere una mela (gratis ??) e assaggiarli per noi stessi. Ognuno di noi ne prese uno da diversi secchi e confrontò ciò che avevamo trovato.



Sebbene all'epoca non sapessimo differenze di varietà, era ovvio che c'era una differenza. Alcuni erano croccanti, altri aspri, altri morbidi e altri dolci. Questi ricordi portarono con me durante le scuole medie e superiori a dopo la laurea nel 1982 quando andai a lavorare lì nella panetteria. Fu allora che imparai a conoscere le mele.

Tipi di mele

Esistono molte varietà di mele al mondo, dai più antichi tipi di cimelio ai più recenti ibridi. Tutti hanno caratteristiche e tratti diversi. Può essere fonte di confusione se non si conoscono alcuni particolari.




  1. Stayman Winesap - Una mela dolce / crostata / speziata che si consuma meglio cruda o utilizzata in insalate o piatti al forno. Una mela buona conservazione.
  2. McIntosh - Una mela morbida utilizzata al meglio come salsa di mele. Non terrà una fetta, non ferma. Rimarrà per un po '.
  3. gala - Una mela più dolce, buona per dessert e cibi crudi.
  4. Haralson - Una mela croccante molto acida. Un grande portiere. Spesso non disponibile fino a dopo il gelo.
  5. Prairie Spy - Un'ottima mela da mangiare. Un buon equilibrio tra dolce e aspro pur essendo croccante. Una mela buona conservazione.
  6. focolare - Simile a Prairie Spy, un'altra buona mela.
  7. Cortland - Un po 'come una mela tozza, più rotonda che alta. Questa è l'unica mela che ha una polpa bianca che non diventerà marrone. Mantiene per alcuni mesi, ma poi diventerà molle. Dolce con un po 'di crostata.
  8. Delizioso - Disponibile in rosso e verde, può essere croccante o morbido ed è la mela che mangia più popolare. Il gusto può variare notevolmente a seconda dell'irrigazione. Mantiene a lungo se mantenuto freddo e ad un'umidità adeguata.
  9. Arkansas Black - Una buona mela al sud. Molto scuro e dolce con solo un pizzico di crostata. Fresco e più asciutto.
  10. Honeycrisp - Una delle mele più nuove per conquistare il mondo. Dolce / aspro / croccante e succoso: Honeycrisp ha tutto.
  11. Fuji - Un'ottima mela da conservare: rimane croccante per la maggior parte dell'inverno se conservata correttamente. Crostata con un po 'di dolce. Ottima consistenza.
  12. Braeburn - Spesso proveniente dall'Australia, questa mela è molto simile alla Fuji. Un'altra mela buona conservazione.
  13. Jonathan - Una mela più piccola e croccante, per lo più aspra. Ottimo per torte e crostate. Diventerà morbido dopo un po '. Spesso incrociato con McIntosh per formare le mele Jonamac. Condivide il tratto di entrambe le piante madri ed è generalmente morbido dopo le prime settimane. Ottimo per la salsa di mele.
  14. Sheepsnose - Un'antica varietà di cimelio - dura e dolce / crostata. Una mela eccellente da conservare.
  15. Ruggine - Un'altra vecchia varietà. Ha una buccia che sembra una patata ruggine. Non è carino, ma è una grande mela. Mangiali crudi o utilizzali nei dessert.
  16. lungo - Una delle mele di granchio che vale la pena mangiare. Grande e dolce, un po 'aspro con un sapore secco. Ideale per gelatina o marmellata.
  17. Nonna smith - Una mela verde usata più spesso per le torte. Rimane fermo durante l'inverno. Mangia crudo con caramello!
  18. Signora in rosa - Una mela giallastra più piccola con strisce rosa all'interno. Abbastanza morbido e dolce. Non un ottimo portiere.
  19. Wolf River - Un'altra mela del sud - bordeaux scuro, croccante e aspro. Una mela eccezionale.
  20. Renetta - Una mela che mangia più piccola, non un ottimo custode. Da utilizzare entro poche settimane dall'acquisto.
  21. ricco - Una delle prime mele pronte in autunno - crostata con un po 'di spezie.

Fatti Apple più divertenti

Ci sono molte altre varietà di mele là fuori, alcune sono le specialità regionali. Alcuni sono migliori per il sidro, altri per le torte e altri solo per mangiare. Provane uno per vedere cosa ti piace di più. I negozi di alimentari oggi rendono facile con i bidoni di ogni mela. Puoi comprarne una o una dozzina. E la maggior parte delle mele sono simili nei nutrienti, ma possono variare in base alla varietà e alla regione. Ecco alcuni altri fatti su Apple:




  • Una mela contiene circa ½ tazza di acqua.
  • Le mele contengono pectina, una fibra solubile in acqua.
  • Le mele non hanno grassi, colesterolo o glutine.
  • Le mele sono una buona fonte di vitamina C, potassio e fosforo.
  • Mentre alcuni semi di mela non ti faranno del male, evita di mangiarne molti. Contengono piccole quantità di cianuro.
  • Gli alberi di mele sono abbastanza facili da coltivare, a condizione che tu abbia abbastanza freddo. Richiedono un certo numero di ore fredde, o ore sotto lo zero, affinché la pianta possa piantare fiori e produrre frutti. Alcune varietà più recenti che richiedono meno ore di freddo possono essere coltivate in aree calde come la Florida.
  • Le mele devono attraversare l'impollinazione per produrre frutta. Una varietà alternativa deve trovarsi nelle vicinanze affinché gli insetti possano trasportare il polline dall'uno all'altro.
  • I meli sono un ape molto importante. Anche le farfalle si affidano a loro.
  • Le mele sono originarie della Turchia, ma ora sono coltivate in tutto il mondo.
  • Gli Stati Uniti sono secondi solo alla Cina come principali produttori di mele.
  • Le mele sono un'importante coltura in contanti in stati come Washington, Minnesota, Michigan e qui nella Carolina del Nord.
  • A Hendersonville e dintorni, nella Carolina del Nord, ci sono oltre 50 coltivatori di mele in meno di 100 miglia quadrate. Sull'autostrada 64 che va verso Chimney Rock, non ci sono meno di 27 coltivatori su un tratto di 15 miglia di strada. Sono molte mele!

Ricetta Gnocchi Di Mele

Non importa quanto ti piacciano le tue mele, non c'è dubbio che siano buone per te. Personalmente, mi piacciono gli gnocchi di mele. Ecco una ricetta davvero semplice:




ingredienti

  • 1 mela media, sbucciata e animata (questo dispositivo rende il lavoro davvero semplice)
  • un foglio di impasto per torte due volte più largo della mela
  • zucchero di canna o zucchero di palma da cocco (trova zucchero di canna biologico qui o zucchero di palma da cocco qui)
  • noci (trova le noci biologiche qui)
  • cannella (trova cannella macinata biologica qui)
  • noce moscata (trova qui la noce moscata biologica)
  • un pizzico di sale (trova qui sale marino non raffinato)
  • burro

Indicazioni

Ungere una piccola padella resistente al forno. Metti la tua mela al centro dell'impasto per torte. Metti tutto lo zucchero di canna, le noci e le spezie all'interno del nocciolo. La quantità che usi dovrebbe essere proporzionale alla mela. La maggior parte dei centri di mele contiene circa ¼ di tazza di ripieno. Metti una pacca di burro (circa un cucchiaino) sopra e piega l'impasto per torta sopra la mela. Spennellare con un po 'più di burro e cospargere di zucchero alla cannella. Cuocere in forno a 350 ° F per circa 25 minuti. Il tempo varierà con la mela che usi. Puoi cuocerne più contemporaneamente, aumentando un po 'il tempo di cottura. Prova per doneness prendendo un coltello affilato e tagliando attraverso il lato. Se è morbido e la crosta è dorata, è fatto.




E tu?

Hai una mela preferita? O un'interessante punta di mela da condividere con il resto di noi?





Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.