16 motivi salutari per divertirsi mangiando i funghi




L'autunno è la stagione dei funghi qui in Carolina del Nord. Con un lavoro nel campus in un college locale, uno dei vantaggi è che posso godermi i pasti in mensa. Questa non è la tipica mensa scolastica con sugo grumoso e purè di patate in scatola. No - otteniamo pollo asiatico biologico, ruspante, purè di patate al pesto e verdure arrosto con funghi shiitake coltivati ​​proprio qui nella fattoria della scuola. Sai quanto sono davvero buoni i funghi per te?

16 vantaggi dei funghi

1. Non contengono zucchero.






2. Non hanno sodio.

3. Non hanno grassi e quindi colesterolo.

4. Non hanno glutine.

5. Cinque funghi medi, in questo caso i bottoni, hanno solo 20 calorie.

6. La stessa quantità contiene oltre 300 mg di potassio.

7. Hanno anche altri nutrienti, tra cui 3 grammi di proteine, 15% di niacina, 8% di fosforo, 15% di rame e vitamine del gruppo B come la riboflavina. Hanno anche vitamina D, fenoli di selenio e ferro.


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8. Possono essere usati come sostituti della carne. Come il tofu, tendono ad assumere il sapore di ciò con cui vengono cucinati. Possono essere arrostiti, grigliati, bolliti, al forno, ripieni, fritti, fritti e molto altro ancora.

9. Forse l'attributo più eccitante dei funghi è che hanno polisaccaridi. Questi sono combattenti del cancro difficili. È stato dimostrato che uccidono le cellule tumorali di molti tipi. Ho raccontato la storia del mio Border Collie, Joker, molte volte. Qualche anno fa ha sviluppato il cancro al naso, qualcosa che sento è comune alla razza. Il veterinario ha detto che avrebbe dovuto sottoporsi a un intervento chirurgico o non ce l'avrebbe fatta più di qualche mese. All'epoca aveva circa 9 anni. Non potevo permettermi l'intervento chirurgico, quindi ho iniziato a cercare online una cura naturale. Ho anche parlato con un veterinario specializzato nel cancro. Ha detto di provare un complesso di funghi. Ne ho trovato uno in un negozio di alimenti naturali con shiitake, maitake, cordyceps e chaga. Dopo un mese di assunzione delle capsule, il nodulo ha iniziato a diminuire e dopo tre mesi è scomparso. Fu così completamente dissolto che il veterinario rimase sbalordito e voleva sapere chi ha fatto un ottimo lavoro in questo intervento! Il cancro è riemerso altre due volte in altri luoghi e oggi Joker è di nuovo libero dal cancro a 13 anni. Questo non vuol dire che funzionerà ogni volta con ogni tipo di cancro, ma sicuramente ci proverei.

10. Insieme all'attività anticancro, i funghi contengono altri potenti antiossidanti. Questi proteggono le tue cellule dai danni.

11. Sono ottimi per stimolare il sistema immunitario. I funghi ostrica e gli shiitakes contengono beta-glucani. Sono anche molto anti-virali.

12. Sono un buon cibo da mangiare quando si cerca di perdere peso in modo naturale. Oltre ad avere i nutrienti sopra menzionati, sono ricchi e nutrienti. Comprendono l'aspetto umami della cucina giapponese - l'aspetto ricco e saporito del palato.

13. I funghi Reishi sono stati trovati anti-virali, anti-batterici, buoni per abbassare la pressione sanguigna, abbassare il colesterolo e aiutare con la prostata e i problemi urinari degli uomini. Sono un fungo legnoso molto duro, quindi bollire in acqua è un buon modo per estrarre i composti utilizzabili. Pulisci alcuni funghi reishi e copri con acqua. Far bollire per circa 30 minuti e filtrare. Puoi congelare i funghi per estrarli più tardi. Questo può essere fatto fino a tre volte e otterrai comunque gli stessi vantaggi. Aggiungi carote, cipolle e porri al brodo e poi qualsiasi altra cosa tu possa desiderare. Lasciar cuocere a fuoco lento per incorporare tutti gli ingredienti. Mangia caldo.


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14. Molti funghi sono di natura medicinale. Sono stati usati per gli antidepressivi, per il trattamento dell'epatite B, colesterolo, ipoglicemia, ipertensione e colesterolo e per proteggere il fegato e i reni.

15. Alcuni funghi non possono essere scambiati per altri. Spugnole, reishi e chaga sono facili da riconoscere. Se non sei sicuro di un fungo, non mangiarlo!

16. I funghi sono versatili. Si adattano a molte situazioni e possono essere coltivate facilmente. Puoi acquistare tronchi di funghi già seminati con spore, oppure puoi acquistare i tappi di spore da inserire nei tuoi tronchi.

Anche i funghi porcini hanno un valore. Preferisco i portobellos per il sapore e la capacità di resistere alla cucina. Se trovo una vendita, compro molto contemporaneamente. Ma devi usarli subito perché possono iniziare a peggiorare rapidamente. Non lavarli fino a quando non sei pronto per usarli poiché assorbiranno l'acqua come una spugna. Quindi basta spazzare via lo sporco. Ecco la mia ricetta per i funghi fritti:

Funghi fritti facili

ingredienti

  • funghi
  • olio d'oliva, olio di cocco o altro olio da cucina di tua scelta (trova qui l'olio di cocco)
  • sale marino (lo trovi qui)
  • burro

Indicazioni

  1. Scaldare una padella con olio.
  2. Funghi puliti. Affettare e aggiungere alla padella.
  3. A fuoco medio-alto, mescola i funghi ogni pochi minuti.
  4. Non aggiungere sale fino a quando non sono quasi cotti. Rilasceranno troppa acqua rendendoli molli.
  5. Quando hanno finito, finisci con un po 'di burro.

Puoi congelarli dopo che si sono raffreddati. Li metto in sacchetti di plastica con chiusura a zip e li metto nel congelatore. Poi, quando ne ho bisogno, rompo ciò di cui ho bisogno e li lancio nella zuppa, nello stufato o nella salsa di spaghetti.







Tieni a mente…

I funghi selvatici possono essere pericolosi. Porta con te una guida esperta o usa solo quelli provenienti da fonti affidabili. Se hai dei dubbi, lasciali soli!





Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.